Coffee Tour à Pereira : du grain à la tasse avec Café Los Grisales

Le Coffee Tour à Pereira proposé par Café Los Grisales est bien plus qu'une promenade dans une ferme — c'est une immersion complète dans l'univers du café de spécialité, de l'arbre qui le produit à la tasse qui le contient. Que vous visitiez la région de l'Eje Cafetero ou que vous soyez un habitant de Pereira qui n'a jamais vu de près comment est produit le café que vous buvez chaque matin, ce parcours a été conçu pour vous.

La Colombie est l'un des grands producteurs mondiaux de café, et l'Eje Cafetero — avec Pereira comme centre névralgique — concentre une grande partie de ce patrimoine. Pourtant, très peu de personnes qui consomment du café ont eu l'occasion de se promener parmi les caféiers, de sentir les fleurs blanches qui annoncent la saison de récolte, ou de tenir dans leur main une cerise rouge parfaitement mûre. Le Coffee Tour est la façon la plus directe de combler ce fossé.

Ce qu'inclut le tour

Notre Coffee Tour à Pereira est conçu comme une expérience intégrale, pas comme une liste d'arrêts touristiques. Il comprend :

• Visite de la ferme : Une promenade guidée dans les caféiers où vous apprendrez à identifier les différentes étapes de la culture, les variétés avec lesquelles nous travaillons et les conditions qui rendent le café de l'Eje Cafetero si particulier.
• Démonstration du procédé : Vous observerez comment se déroulent l'égrenage, la fermentation et le séchage du café. Nous expliquons les différences entre les procédés lavé, naturel et honey, et comment chacun produit des profils de tasse distincts.
• Session de dégustation guidée : Le parcours se termine par une dégustation où vous goûterez des cafés traités de différentes façons, guidé par un barista ou un dégustateur certifié qui vous apprendra à identifier les arômes, l'acidité, le corps et l'arrière-goût.
• Histoire et contexte : Tout au long du parcours, nous partageons l'histoire de notre famille, notre relation avec le territoire et la philosophie derrière le concept du grain à la tasse.

Le parcours étape par étape

Le tour commence à la ferme familiale de Café Los Grisales dans l'Eje Cafetero. Le premier arrêt est la caféière, où vous observerez des plants à différents stades de développement : fleurs, fruits verts et cerises mûres. En saison de récolte, les visiteurs peuvent participer à la cueillette sélective et apprendre à distinguer le fruit à son moment de maturité idéal.

Nous passons ensuite à la zone de traitement humide, où le fruit est transformé. Ici, nous expliquons comment l'égrenage retire la peau externe, comment la fermentation naturelle décompose le mucilage adhérant au grain, et comment la durée et la température du lavage influencent le résultat final. Nous montrons également la différence avec le procédé naturel — où la cerise entière sèche au soleil — et le procédé honey, où une partie du mucilage est conservée sur le grain pendant le séchage.

Le troisième arrêt est la zone de séchage et de stockage, où les grains attendent avant d'être envoyés au torréfacteur. C'est ici que le café développe une partie de son potentiel aromatique et où l'humidité et la ventilation doivent être soigneusement contrôlées.

Enfin, nous arrivons à la session de dégustation. Autour d'une table de travail, avec des tasses préparées pour illustrer différents profils de traitement, le guide vous conduit à travers le protocole standard de cupping : nous sentons le café sec, puis humide, nous cassons la croûte et nous dégustons. Pour de nombreux visiteurs, c'est la première fois qu'ils « écoutent » vraiment ce qu'une tasse de café leur dit.

Comment réserver

Réserver le Coffee Tour à Pereira est simple. Vous pouvez le faire directement sur notre site web ou en passant par l'une de nos boutiques à Pereira, où l'équipe vous indiquera les jours et horaires disponibles. Le tour est disponible pour les petits groupes et peut également être organisé pour des visites d'entreprise ou éducatives avec une programmation personnalisée.

Nous recommandons des vêtements confortables et des chaussures adaptées à un terrain irrégulier. L'Eje Cafetero peut vous surprendre avec des averses soudaines ; une veste légère est toujours utile.

Le café à déguster

La session de dégustation est l'une des parties les plus appréciées du tour. Nous utilisons des lots spécifiques pour illustrer le contraste entre les procédés : un café lavé propre et lumineux face à un naturel profond et fruité, et un honey qui équilibre corps et douceur avec élégance. Ce sont tous des cafés issus de notre propre ferme, ce qui signifie que vous pouvez établir un lien direct entre ce que vous avez vu sur le terrain et ce que vous dégustez dans la tasse.

Si le tour éveille votre curiosité et que vous souhaitez continuer à apprendre, nous vous invitons à lire notre guide sur le café de spécialité à Pereira, qui explique en détail les standards SCA et le travail à l'origine de chaque tasse que nous servons.

Le Coffee Tour à Pereira n'est pas qu'une activité touristique — c'est une façon de comprendre la Colombie à travers le produit qui la représente le mieux. Nous vous attendons.